CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO (senza cottura)

CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO (senza cottura)
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Oggi è il blue monday, il lunedì più triste dell’anno secondo degli studiosi britannici..

Noi oggi non ci sentiamo così tristi a dir la verità, è il nostro giorno libero lavorativo e siamo stati in totale relax tutto il giorno..

Divano, TV ,paasaggiata con i cani.. cosa si può chiedere di meglio??? Un dolce ovviamente…

Abbiamo deciso di preparare un dolce buonissimo e velocissimo: la cheesecake ai frutti di bosco che non necessita di cottura.
INGREDIENTI:

  • 180 g biscotti digestive
  • 100 g burro fuso
  • 500 g formaggio Philadelphia
  • 200 g panna fresca
  • 120 g zucchero a velo
  • 1/2 bacca di vaniglia
  • 10 g colla di pesce

 PREPARAZIONE: 

  1. Come prima cosa bisogna preparare il fondo croccante: in una bacinella tritare i biscotti digestive e unire il burro fuso. Stendere questo impasto in una tortiera a cerniera oppure in un cerchio in acciaio da pasticceria ricoperto da acetato (diametro 18-20 cm)… Compattare bene il fondo e mettere a riposare in frigorifero.
  2. Mettere la colla di pesce in ammollo in abbondante acqua fredda;
  3. Scaldare in un pentolino 50 g di panna fresca e far sciogliere la colla di pesce ammorbidita e ben strizzata.
  4. In una bacinella lavorare il Philadelphia con 70 g di zucchero a velo ed unire la panna con la colla di pesce e semi della vaniglia;
  5. A parte montare i 150 g di panna restanti con 50 g di zucchero a velo e amalgamarli delicatamente al Philadelphia; a questo punto la crema è pronta per essere versata nella tortiera e messa a riposare in frigorifero per un paio di ore.
  6. Nel frattempo che la torta si rassoda frullare i frutti di bosco con un po’ di sciroppo di zucchero o zucchero semolato avendo cura di tenerne alcuni da parte per la decorazione.. la salsa di frutti di bosco deve rimanere piuttosto densa.
  7. Togliere la torta dallo stampo, aggiungere la salsa e decorare con i frutti di bosco. La torta è pronta per essere gustata!!

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