L’IMPASTO PIADINA ROMAGNOLA

L’IMPASTO PIADINA ROMAGNOLA
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Eccoci di ritorno da un breve ma intenso viaggio nella Romagna, terra della cucina genuina, ricca di tradizione  e storia e indubbiamente terra della vera piadina!

Siamo stati via solo qualche giorno, giusto il tempo di ricaricare le batterie per poi poter ripartire alla grande.. 

Tappa fissa quando si va a Rimini è la piadineria Dalla Lella, che a detta dei riminesi è una vera e propria istituzione; pensate che ha ben tre negozi e si fa la fila per ordinare.. Siamo stati nel negozio in via Rimembranze, sperando che essendo un pò fuori dalla via principale fosse meno affollato.. ci siamo sbagliati alla grande, abbiamo atteso parecchio (erano le 14:00)  prima di poterci gustare la tanto famigerata piadina! però ne è valsa la pena, infatti prima di ritornare a casa abbiamo fatto il bis!

Piadineria Dalla Lella

Ma tornando a noi, oggi vi lasciamo la ricetta della vera piadina romagnola, che deve rigorosamente essere preparata con lo strutto.

INGREDIENTI PER 5 PIADINE:

  • 500 g farina
  • 70 g di strutto
  • 3 g di bicarbonato di sodio oppure 10 g di lievito in polvere per torte salate
  • 8 g sale

PREPARAZIONE:

  • Mettere la farina a vulcano,creando un piccolo buco nel centro, nel quale viene messo lo strutto. La piadina si impasta a mano, partendo dall’interno, portando la farina sullo strutto e poi si aggiungono gli altri ingredienti aiutandosi con un po’ di acqua tiepida.
  • l’impasto deve essere lavorato per una decina di minuti e poi si divide in 5 palline di uguale peso e misura.
  • Tirare ogni pallina di impasto con il mattarello fino ad ottenere un disco del diametro di 20 cm circa.
  • Per cuocerla si consiglia una teglia tonda di terracotta. Si appoggia dall’alto verso il basso. Si fora con le punte della forchetta. Si gira e si fora di nuovo. Tre volte. Il tutto entro 5 minuti.
  • Farcire a piacere e mangiare subito, quando è bella calda.

Se vi va date uno sguardo anche alla ricetta della piadina all’acqua:

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