PENNE PICCANTI CON PESCE PERSICO E PISELLI

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Non sono una fan della pasta, preferisco mangiare altri primi piatti, ma quando decido di cucinarla generalmente la abbino ad un sugo di mare.. L’altro goloso invece, preferisce un sugo molto più pesante come la carbonara,il  ragù di salsiccia o l’amatriciana quindi, in giornate come oggi ci ritroviamo con 3 pentole sui fornelli. Poco importa, la cosa fondamentale è mangiare quello che ci piace, non lo pensate anche voi??

Ma passiamo alla ricetta; abbiamo utilizzato  le penne integrali come formato di pasta, sempre per una questione di gusti ma con questo sughetto di pesce ci stavano bene anche gli spaghetti o i tagliolini.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

• 2 filetti di pesce persico freschi (circa 150/200 g)
• 160 g pasta
• olio extravergine d’oliva
• 1 filetto di acciuga
• 3/4 capperi
• mezzo scalogno
• 200 g passata di pomodoro
• 100 g piselli
• mezzo bicchiere di vino bianco
• sale e pepe
• q.b. peperoncino

PREPARAZIONE:

• Pulire i filetti di pesce persico, privarli delle lische e tagliarli a pezzetti.
• in una padella bassa preparare un soffritto con un filo di olio extravergine d’oliva, lo scalogno tritato, i capperi e il filetto di acciuga tritato.
• soffriggere per qualche minuto poi aggiungere il pesce persico e continuare la cottura a fuoco vivo per qualche minuto.
• Sfumare con il vino bianco, poi, una volta evaporato aggiungere i piselli e la passata di pomodoro.
• Aggiustate di sapore con sale e pepe, aggiungete il peperoncino a piacimento e continuate la cottura per una decina di minuti a fiamma bassa.
• Cuocete la pasta, scolatela e saltatela nel sughetto di pesce; se necessario aggiungete un mestolino di acqua di cottura della pasta per rendere il tutto più omogeneo.
• Servite in tavola e buon appetito!