Oggi è una bella giornata di sole in quel di Bergamo e scatta in noi la voglia di mangiare fuori in giardino.. Mentre stiamo apparecchiando la tavola e l’acqua per gli gnocchi è già sul fuoco ci accorgiamo che effettivamente il sole è bello caldo ma tira un’aria davvero gelida; poco importa, il nostro piatto di oggi è talmente buono e carico che ci penserà lui a scaldarci.. pochi ingredienti, semplici che uniti tra loro danno vita ad un piatto bello caldo ed avvolgente.
Gli spatzle, per chi non lo sapesse, sono degli gnocchi di spinaci dalla forma irregolare, tipici tirolesi; generalmente vengono conditi semplicemente con burro versato e salvia o con panna e speck, che è decisamente la morte loro!!!
Noi siamo stati molto sul leggero ed abbiamo preparato una salsa alla ricotta profumata al basilico. Gli spatle sono facili da fare anche in casa ma per questioni di tempo abbiamo usato quelli già pronti!
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
- 500 g spatzle di spinaci
- 100 g salsa di pomodoro
- 100 g ricotta
- qualche foglia di basilico
- sale e pepe
PREPARAZIONE:
- Mettere a bollire gli spatzle in abbondante acqua bollente salata; nel frattempo preparare la salsa;
- miscelare in una bowl la ricotta e la salsa di pomodoro e qualche foglia di basilico;
- quando gli gnocchi di spinaci vengono a galla vuol dire che sono pronti (ci vorranno solo un paio di minuti); scolateli avendo cura di tenere da parte un bicchiere di acqua di cottura;
- saltare in padella gli spatzle nella salsa a base di ricotta ed aggiungere un pò di acqua di cottura per legare bene insieme il tutto.
- Aggiustare di sale e pepe e servire.
NOTA:
Un’idea in più: potete mettere gli Spatzle in due terrine di terracotta, aggiungere un filo di latte o panna fresca, una spolverata di parmigiano e fare gratinare in forno a 180°C.
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