FILETTO DI MANZO AL PEPE ROSA

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Oggi vi proponiamo un secondo piatto degno dei migliori ristoranti italiani.

Un piatto semplice e raffinato da preparare in occasione di una serata romantica o per qualche ricorrenza.

Il filetto al pepe rosa è molto semplice da preparare; la cosa fondamentale è andare dal macellaio di fiducia e farsi dare un buon pezzo di carne!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

• 2 filetti di manzo da 200 g cad
• Mezzo bicchiere di cognac o vino bianco
• 100 ml Panna fresca
• 5/6 Pepe rosa
• 1 rametto di rosmarino
• 2/3 foglie di salvia
• 1 cucchiaino di senape
• Q.b. olio evo

PREPARAZIONE:

• Mettere in una padella un filo di olio evo, il rosmarino e la salvia. Nel frattempo legare ciascun filetto con due giri di spago da cucina per fargli tenere la forma.
• Quando l’olio è ben caldo eliminare le erbe aromatiche e mettere i due filetti di manzo; scottarli da entrambi i lati per un paio di minuti.
• Spegnete, sgocciolate i filetti, salateli, avvolgeteli prima in un foglio di carta forno quindi nell’alluminio e teneteli in caldo. La cottura deve essere veloce e la carne deve rimanere bella succosa, questo è il segreto della buona riuscita del piatto.
• Riaccendete il fuoco sotto la padella, irrorate con 1 bicchierino di cognac e fiammeggiatelo. Quando sarà spento, unite la panna fresca, poca senape e 5-6 bacche di pepe rosa. Cuocete, finché la salsina velerà il cucchiaio.
• Mettete i filetti di manzo sui piatti e ricopriteli di salsa. Buon appetito!